Baklavanın 40 Katı Neden Önemli?

Klasik baklavada 40 kat kuralı, üst katların çıtır, alt katların şerbeti dengeli emen yumuşak yapıda olmasını sağlar.

Yufkanın 0.3 mm civarı açılması ideal kabul edilir.

Şerbet sıcaklığı baklavanın sıcaklığıyla aynı olmamalı; aksi takdirde çıtırlık kaybolur.