El Açması Su Böreğinin Sırrı: 5 Detay

Su böreği, sade malzemelerle hazırlanmasına rağmen her ustanın elinde farklı sonuç veren bir reçetedir. Ümraniye şubemizde her sabah açtığımız yufkalarda öğrendiğimiz pratik detayları paylaşıyoruz.

1) Yufkayı haşlama suyunun tuzunu az tutun. Tuz tepsiye dağılmıştır, fazlası dengeyi bozar.

2) Tereyağı saf olmalı; margarin su böreğinin aromasını öldürür.

3) Peynir ve maydanoz tepsi sıcak iken eklendiğinde eriyip homojenleşir.

4) En üst kat yağı bol olmalı; alt katlardan daha cömert.

5) Fırından çıkınca 8 – 10 dk dinlendirin, sonra dilimleyin. Sıcakken dilimlenen börek dağılır.