Kaşarlı Adana Böreği: Acıyı ve Kaşarı Dengelemek

Adana böreğinde kıyma harcı çok kuru olmamalı; küçük bir parça tereyağı harcı bağlar.

Kaşar oranı, kıymanın iki katı olmamalı; baskın gelirse kıymanın baharatı kaybolur.

Üst katın yağlanması ve yumurta sarısıyla parlatılması, görselin son rötuşudur.