Kıymalı Su Böreği: Klasiği Bir Adım Öteye Taşımak

Kıymalı su böreğinde harç ve yufka arasındaki denge, son lezzeti büyük ölçüde belirler.

Kıyma için dana eti %15 – 20 yağ oranında olmalı; daha az yağ harcın kuru kalmasına neden olur.

Soğanı çok ince doğrayıp tuzlayarak suyunu bırakmasını bekleyin; çiğ kalan soğan börekte hâkim olur.

Harcın üst tabakaya değil, orta katlara cömertçe dağıtılması gerekir.

Fırından çıkar çıkmaz üzerine bir parça tereyağı sürmek, son dakikada yapılan en etkili dokunuştur.